La Escuela Luis Galdames, gracias al convenio entre la Facultad de Medicina de la Universidad y el Municipio de Independencia, participa por segundo año consecutivo en las actividades del grupo de trabajo Hierbas de Mar.
Esto ha sido posible gracias a la adjudicación del Fondo de Extensión Universitaria con el proyecto “Modelo de Aprendizaje basado en Servicios para promover dietas saludables y sostenibles junto a Algueros de Navidad”, dirigido por las académicas Paulina Larrondo y Paulina Molina, junto a la estudiante Ivanna Bermejo.
El equipo, a través de un enfoque transdisciplinario, integra saberes territoriales con el conocimiento académico y estudiantil, no solo de la Universidad, sino también de estudiantes de Artes Culinarias y Servicios de Culinary. En conjunto, han diseñado soluciones alimenticias equilibradas, bajas en azúcares y elaboradas con algas, que se transformaron en 300 colaciones para los escolares.
El grupo de ayudantes universitarios estuvo compuesto por Ivanna Bermejo Canales, Carolina Leiva Parra, Sofía Campos Bordones y Bruno Arenas Castillo (Facultad de Medicina), junto a los estudiantes de Culinary Renata Avaria, Josefa Varela, Maximiliano Castro y Benjamín Aliaga. Juntos co-crearon dos recetas: “Alfajor marino” y “Grisinis de algas con salsa pomodoro”. Si bien la preferencia de los escolares se inclinó hacia la receta dulce, la actividad les permitió descubrir el valor de este alimento ancestral en distintos formatos, gracias al circuito experiencial “Alga Viva”.
La jornada contó con la presencia de autoridades nacionales como Camila Rubio, Directora Nacional de JUNAEB; Valeska Naranjo, Secretaria General de Elige Vivir Sano; María Teresa García, de la Fundación Gastronomía Social; y concejales de la comuna. Asimismo, participaron Valeria Hidalgo, Consultora Regional de UNESCO Santiago, y Cristian Bravo, coordinador asociado del Programa Educación para el Desarrollo Sostenible y la Ciudadanía Global de la Oficina Regional de Educación para América Latina y el Caribe, en el marco del reciente patrocinio de UNESCO Santiago al proyecto.
A partir de esta experiencia, los estudiantes trabajarán en la co-creación de un kit educativo digital dirigido a niños y niñas.